kan knive det bedste landmandsværktøj fra fabrikken
Forberedelse inden slibning af kniven:
1, observer først bladet: bladet mod øjet, så knivoverfladen og sigtelinjen er ≈30°.Du vil se en bue i bladet - en hvid klingelinje, der indikerer, at kniven er blevet sløv.
2, klargør brynesten: Sørg for at forberede en fin brynesten.Hvis klingelinjen er tyk, skal du også forberede en hurtig ru skæresten, der bruges til at slibe kniven hurtigt.Hvis du ikke har en fast slibemaskine, kan du finde en tyk klud (håndklædetype) til at pude under slibestenen.Hæld lidt vand på skærestenen.
Begynd at slibe kniven (tag klingelinjen som et eksempel):
1. Slib den indvendige kantflade først.Lav køkkenkniven og skærestenen i en vinkel på 3° ~ 5° (jo mindre den indvendige kantflade er, jo mindre indsats for at skære grøntsager).Når du sliber kniven frem og tilbage, skal du holde denne vinkel stort set uændret.Efter et par dusin strøg skal du observere bladet i metode 1.1, indtil klingelinjen er meget lille.Hvis du fortsætter med at slibe kniven, vil bladet krølle, og klingelinjen øges.
2. Slib derefter den ydre kantflade.Lav køkkenkniven og skærestenen i en vinkel på 5° ~ 8° (den ydre kantflade sikrer, at de udskårne tallerkener kan adskilles glat fra køkkenkniven, men den må ikke være for stor).Når du sliber kniven frem og tilbage, skal du holde denne vinkel stort set uændret.Efter et par dusin strøg skal du observere bladet i metode 1.1, indtil klingelinjen er meget lille.Hvis du fortsætter med at slibe kniven, vil bladet krølle, og klingelinjen øges.
Slib til følgende resultater:
A Ingen grov slibning på kanten.Kantfladen er lys.
B Før din hånd langs kanten af bladet uden at krølle (ingen krølning).
C Observer klingen i metode 1.1, indtil klingelinjen er så lille, at klingen næsten ikke er synlig.
